1. QUI SOMMES-NOUS

Créé en 1965, le CIF Cantal (Comité Interprofessionnel des Fromages du Cantal) gère les Appellations d’Origine Contrôlée Cantal et Salers.

Son rôle :
• Assurer la défense des deux AOP, en veillant à l’application des textes ;
• Favoriser la concertation entre les divers acteurs des filières ;
• Contribuer à la gestion des marchés, par une meilleure adaptation des produits à la demande, aux plans qualitatif et quantitatif ;
• Améliorer la traçabilité des produits ;
• Mettre en œuvre des actions de recherche, de développement et d’appui technique afin de répondre aux impératifs de qualité et de sécurité alimentaire ;
• Mener des opérations de promotion, de communication et d’information collectives.

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