1. Quizz | Testez vos connaissances sur le cantal

Êtes-vous un expert dans le Cantal ? Un amateur occasionnel peut-être ? Découvrez vite notre quizz et montrez-nous à quel point vous aimez ce fromage !

1 - D’où vient l’appellation "fourme" de Cantal ?

du "froment" ou blé, principale composante de la ration alimentaire des vaches laitières

du latin "forma", qui désignait le moule utilisé pour la fabrication du Cantal

du mot "fourmi" en ancien français, ces insectes étant très friands de Cantal

2 • Le terroir de l’AOP Cantal est surnommé :

le Pays Blanc, en lien avec la couleur du lait de vache, unique ingrédient de l’AOP Cantal

le Pays Noir, en raison de l’épaisse couche de cendres qui fait la richesse de ses sols

le Pays Vert, en lien avec les pentes verdoyantes du Massif Cantalien

3 • La durée d’affinage de l’AOP Cantal est strictement définie par un décret datant de 2007. Parmi ces affirmations, une seule est exacte. Laquelle ?

La durée d’affinage de l’AOP Cantal ne peut être inférieure à 30 jours

L’affinage de l’AOP Cantal est de 60 jours minimum et de 240 jours maximum

La durée moyenne d’affinage de l’AOP Cantal est de 120 jours

4 • Qui fut le premier écrivain à citer le fromage Cantal dans un ouvrage ?

Pline l’Ancien

Pline le Jeune

Diderot

5 • La truffade, célèbre préparation culinaire auvergnate, est fabriquée à partir de l’AOP Cantal :

Vrai

Faux

Suite du quizz
6 • Pourquoi dit-on de l’AOP Cantal qu’il est le doyen des fromages d’Auvergne ?

Autrefois, le fromage Cantal permettait à un ensemble de paroisses isolées dans les Monts du Cantal de subsister durant l’hiver

C’est le fromage préféré des plus de 80 ans

C’est le tout premier fromage à avoir été fabriqué en France, au 1er siècle après JC

7 • L’AOP garantit :

que le Cantal est toujours fabriqué selon un même savoir-faire transmis de génération en génération

que le Cantal est un fromage apprécié par les consommateurs

que le Cantal est un fromage ancien

8 • Que signifie l’appellation « Entre-deux » ?

Le fromage de Cantal est encore meilleur consommé à deux

C’est une nouvelle variété de Cantal, mi-vache, mi-brebis

Il s’agit d’un Cantal affiné en cave durant 3 à 7 mois.

9 • Parmi ces trois affirmations laquelle est exacte ?

La croûte du Cantal Entre-deux est fine et blanc-gris

La croûte du Cantal Entre-deux est dorée, avec des tâches ocre

La croûte du Cantal Entre-deux est brune et épaisse

10 • Comment se nomme l’habitat traditionnel des maîtres fromagers dans les estives du Cantal ?

Le buron

Le turon

Le touron

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